|
Gepocheerd Ei Met Een Saus Van De Zee.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 eieren (haal de eieren ruimschoots voor gebruik uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur zijn)
- 300 gram mosselen
- 50 gram grijze garnalen
- 100 gram gerookte zalm (zalmsnippers)
- 25 cl room
- 15 cl witte wijn
- 2 sjalotjes
- 2 plakjes witbrood
- 40 gram boter
- bieslook fijngesneden
- olijfolie, azijn
Voorbereiding: Kooktijd 15 minuten.
Voorbereiding 20 minuten.
Bereidingswijze: - Maak de sjalotjes schoon en snij deze fijn.
- Zet de sjalotjes licht aan in de olijfolie en laat ze even zweten.
- Voeg dan de mosselen toe en meng goed.
- Voeg de wijn toe en dek de pan af met een deksel en laat de mosselen op hoog vuur 5 a 6 minuten koken.
- Verwijder de schelpen van de mosselen.
- Zeef het mosselvocht door een puntzeef.
- Giet het mosselvocht in een pannetje en kook het samen met de toegevoegde room wat in.
- Breng in een ruime pan water met een scheutje azijn aan de kook.
- Snij het brood in driehoeken en gril deze in de koekenpan met wat boter.
- Breek de eieren boven de pan met het zacht kokende water en pocheer deze.
Zodra de eieren gepocheerd zijn deze uit de pan scheppen.
- Voeg de fijngesneden zalm, de mosselen, garnaaltjes en de bieslook toe aan de saus en meng goed.
- Zout en peper naar smaak toevoegen.
|
|
|